Truffes ile Maurice 120g

Dieses Truffes ist inspiriert von der Insel Mauritius im indischen Ozean.
Aromatischer Muscovado-Zucker – ein unraffinierter Rohrzucker – und Vanille aus Madagaskar umhüllen mit feiner Chakra Noir 70% einen zarten Kern aus weisser Ganache und einem schwarzen Karamell aus Muscovado und süss-saurer Tamarinde.

Geschichte

Auf der Insel Mauritius im Indischen Ozean verbinden sich Rezepturen, Ingredienzen und Aromen zahlreicher Kulturen. Es sind Gerichte aus scheinbar gegensätzlichen Zutaten, kräftig gewürzt und voller Überraschungen, die uns zu den Truffes Île Maurice inspiriert haben. Unser Chef-Confiseur Ivo Jud verknüpft in dieser edlen Schokoladenkreation die intensiven Geschmacksnoten auf neue Art und Weise: aromatischer Muscovado-Zucker – der unraffinierte Rohrzucker noch mit der natürlich enthaltenen Melasse – und Vanille aus Madagaskar umhüllen mit feiner Couverture aus Chakra Noir 70% den zarten Kern aus zwei Füllungen – einer weissen Ganache und einem schwarzen Karamell aus Muscovado und süss-saurer Tamarinde.